 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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昨天看了一个教做菜的节目,想试试里面的金钱虾饼,但家里没有猪肉末和花枝丁了,就做了简易的黄金虾饼,但反响很好,特地拿上来跟大家分享~~~& ?( g7 k( z" e! z
材料:去壳虾20只,鸡蛋一只,面包粉一盘,糖盐香油酱油少量.
' j% W5 }0 x0 x# V9 @: s做法:
! b" ]3 O: ~4 n* g$ @ 1.把虾子用厨房纸吸去水分,要很干的那种.(这步很重要,不然虾水的腥味会留在里面.)
) }' c- d" w2 G) j 2.用刀把虾子逐个拍烂.(注意:是拍哦,千万不要用刀剁,虾筋剁断了口感就不见了.拍的时候也不用太烂,一只虾1到2下就可以了.)8 B" F' Y" s" s! i
3.把虾泥与上面提到的调味品在一个深碗里拌匀.(用深碗是为了方便下一步.)) E% h! i& p3 J: T' H
*4.(最最重要的来了!!)把虾泥团反复地拿起摔落,直到虾泥团感到整个非常有粘性和胶性.(我大概摔了快10分钟,洗手的时候满手虾胶.)6 \( V9 @% o1 ~; O
5.在虾泥里倒入半个全蛋液的量,拌匀.: j" L% P! F, o4 v" x0 a* T
6.把虾泥团成几个小球,放入面包粉中裹匀并压平(不用很平,我压的就太扁了,吃起来不过瘾.)7 d" ?. C$ @3 X5 ~
7.油温到160度的时候下虾饼炸1分钟,然后开大火让它出油,等虾饼变金黄色的时候就可以乘盘了. e& \2 K/ Z& a) o4 l3 q0 ]9 k
然后就享用好吃又弹牙的黄金虾饼吧~~吃的时候还可以配上Plum Sauce一起沾着吃哦~~~5 [! s) Z9 X3 o3 \9 Q
我家臭妞趴在厨房最高的柜子顶上望着我说:我也想吃~~ |
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狗仔卡
发表于 2009-3-24 11:29
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