香甜的豆沙包

green_w

老公爱吃豆沙包，这边店里好像没有卖豆沙馅的面包，于是自己做了些，出炉后刚放凉的时候吃，真是又香又甜！

trixie

They look YUUUUUMY!

jackecho

小美猪

baked?not steamed?

green_w

原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表
1 I8 `. U2 Z2 r5 c; M" l. M# Dbaked?not steamed?

! o" W& U; _% l. ]4 }  |
6 I3 Z0 c3 s- D4 [烤箱烤的，是面包

最爱猫咪

口水~~~超爱豆沙，粗豆沙最好叉拉

柳川

原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表
1 k& V8 v7 V  q' p. K, I0 ^- V1 g/ |They look YUUUUUMY!

' W' S6 H0 [. M !

小叶子

具体说说怎么做的吧！

green_w

我以前用面包机做，做不好，都很硬，后来看到人家说要二次发酵，面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后，做出来的面包就又松又软了。

7 T5 r: h7 q+ N- w2 u/ ]可以参考下面这个方子，我就是在这个基础上自己改了下，面包机就只是用来和面的而已了。
& s5 h; ~7 Z! `+ \* W+ r  u
5 q, J2 Y2 a5 d" \* f( ?1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml
1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克

【花式牛奶葡萄干面包】
( M/ ?6 {2 l1 C% q! N: o9 K配料：高筋面粉400克，细砂糖50克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋1个，牛奶200克，无盐黄油（butter什么牌子都可以）切成小块60克，葡萄干一把。
" c  I! Z; L3 \4 I, T; z( B* ?# i
' A- X% _# n. V! b( F+ F烘焙：烤箱预热335F，20分钟左右，打底火烤。如果面包表面颜色浅，可用上火烤一下即可。
5 ]( M7 A+ O7 R' K) `
制作过程：
6 C; ]% F' u. k+ M- W1.将所有材料（黄油，葡萄干）除外放入面包机内搅拌成初步面团，再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时，再将葡萄干投入，直到面包机停止和面，关闭电源，不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵，一般我放在炉子旁边。
/ k% v: D- r$ C4 F8 J+ R1 t  A9 x% v
. i0 j3 s8 Q5 q0 k3 ?% ]2.当面团扩展到2倍大时，取出面团放在面板上简单揉几下，将面团的气泡排除。整形过程中，不要加过多的干面粉，尽量少一些，将面团分成相同的几等分，用保鲜薄膜盖上放置一会。
+ |& I7 L2 a  I* K) p3 Q6 c3 C
3.这时面团柔软，可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘（模具）上盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，再次发酵，基本发酵至2倍大。

4.烤箱预热好后，取下保鲜膜，可以直接烤了。烤箱温度要控制好，时间剩余5分钟时，打开烤箱看一下面包的底部（小心别烫着）。如果底部颜色正好，关闭下火，将烤盘移到底部再打上火（小火）慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。
% O, N3 V. e5 C( I. w( Y- ^2 t
[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]

苏小马

柳川

原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表
我以前用面包机做，做不好，都很硬，后来看到人家说要二次发酵，面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后，做出来的面包就又松又软了。

) j. N+ i/ u2 Q# N( G可以参考下面这个方子，我就是在这个基础上自己改了下，面包机就只是用来和 ...

  ], q% c/ _5 V) |/ u8 r" h% q给个小tip供lz参考：烤之前面包表面刷点儿蛋液，烤出来颜色金黄亮泽，会漂亮很多。

green_w

原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表

给个小tip供lz参考：烤之前面包表面刷点儿蛋液，烤出来颜色金黄亮泽，会漂亮很多。

8 M. O$ u" d7 {  U3 a
对，刚在别处学到这招，下次用上。