谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
$ s6 i* @# R* c. R
& k. \& T3 M; M8 G9 T葱
& y. |+ S& |, ?3 {- X5 s1 f甜面酱
; d" n3 e) p3 A0 Y3 h& N炸鸡蛋
蒜肠
) v  f- t5 N2 j9 r: u炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

8 {) F  n2 q8 ^: h# m" G6 O. g豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
# P- T( H' s. D. v/ `7 Z* z其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
6 h( u1 Q9 p* h, P- x! ~1 E( v1 B开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个



& m- [3 v9 R  q7 c9 `4 E! K8 r
( V$ \. E: V5 I



) l* N# j  e/ L
3 ~; F" ]0 F1 }( e2 R; L


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* i) q4 H' w3 Q2 F4 O  W
& P0 C( ?. O2 m% ]- C# v  a4 N* S
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; \" J* a5 W7 G5 I6 R8 U+ P

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
0 W  w; M, r+ g8 O# F里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
- ?5 N) W# s9 v, S9 ^3 N4 r炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
: G  ?- q0 d3 ]; g$ a8 V
- P0 j1 m! v" |/ A; C豪华点的
猪头肉
# {8 k" d& j3 n8 Z9 d1 Z蛋清肠（反正也买不到）
0 D  R4 [; {  L% E蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

4 w, S) `0 ^& L% ~+ J咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
  m& t! F+ D7 P哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
* e: _: Y" t* w. ]0 l# b9 w) r
* j& L8 E! c2 l+ W$ E- P( N
1 \6 Y: F6 B% ]' ]& k那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
8 g0 d, I* M: U- U, k

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
. q; G* x3 O5 D" N5 r; U哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

  z; l6 u; m3 [  {7 |( B5 _' R唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
* O* \8 D1 n1 A( _
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
& M& ?/ ]& [. z7 |9 c1 I' Y# c问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

9 @4 ^. A/ e. g
& @. K9 J& T! Q# K- V8 a$ T2 T北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
0 X( t( d- I2 V; G# V! |) Z- F里面最基本的
0 C8 s! j$ @% a8 b
葱
甜面酱
炸鸡蛋
- C+ q! W8 H# r" U, q蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
8 }. v/ f# A$ }& C. Q8 r+ C2 J炒豆芽菜(我也不放盐）
& K3 d. t' p, A
豪华点的
" Q7 I; G9 t7 [0 H8 H+ \6 @猪头肉
/ S& h- W* v. q6 G% x+ m蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。