 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 ) K: h& ?& W' S3 Y, Y4 t
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西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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烹制材料(两人份)" S( Y% ^. j. Z8 W+ p8 y
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)6 @! M2 m, ?( Q4 I3 Q
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8 L9 v+ t( y+ L: E4 h" N 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。) l, g% ?1 p! a! w9 c1 t7 _$ Y$ @
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。, B$ l% Q0 ^; [9 a& Z( i6 H) P
0 k/ F' \$ G- B9 q0 ]2 F7 A- u
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! L) f1 z( L, ]% \+ S. y 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。: H j7 |* F2 V: h! L2 }/ ]0 M1 k
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4 \2 f" h2 P0 ^1 a/ B( A, k+ } 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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贴士:
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1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。9 B6 {: v- l. F$ p
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2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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6 k- l& i. A# ~1 z+ b 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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' p& |' ]$ D. d2 l ^/ E 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。, N8 }7 R+ Q& j7 j* z' q
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