急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
* v+ D8 M; Q& s7 v/ ~" n
急需做饼，呵呵

飞雨

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺

越南米纸也可以将就用一下.  

. |, R2 h/ t& P6 K2 _0 B只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
+ v9 D. {6 Y  s+ }' F
急需做饼，呵呵

! F$ N( t% w5 `$ ]9 b
# c1 }3 h3 X% V8 u三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
4 @; T1 R4 B& f8 b2 ?我也凑合买饼吃吧！

" H2 e7 J) A: t" X# M% a黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
2 g$ N  y) r/ \; t三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
4 C( M3 v) P1 k% T' J; r
( t7 G9 d1 S" m! h[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

9 f- h; T. e1 U$ \, s. }6 R救星！此致敬礼!!!!!
9 w1 i; l0 Y& z, e+ o* {
$ Z4 n, C$ C) t/ c( Z& \3 r1 K今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
& n! I/ Z; p$ N) o% B救星！此致敬礼!!!!!
3 }2 N+ H# W6 u3 V今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

( c, }1 x! q4 Y/ j* J. K7 i哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

" P3 b/ o' _! N8 h真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
4 \) Y& j2 H0 i" b% D) B哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
8 `7 W* J2 t1 q: H' o) h有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

3 G% z9 h5 `6 n2 M4 j, c  V8 c1 R
  Z/ x8 i, l# {& n0 v" O谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
6 K. W, s/ D/ h0 n别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

# u( S+ }0 Y8 A8 k% z0 g真的假的？逗我呢帮我呢？
$ S% K  }( f( \9 U2 \) S% l: I5 Z
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
3 `5 z, y# T# |1 t$ Y& U    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
2 p) O' r' {! C; R+ H4 A蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
! Y- F5 k- |) ?; V3 O/ Z
晚安了！

扁舟

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
/ E: E- Y, H6 A) P) Z& Z% E了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
# U  O0 O' b8 K4 ?, h: x/ W小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
" z: g( ]* Y& n不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
& s8 I6 r; N, j8 a了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
) [2 {5 D5 c3 b$ {, U9 q小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

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, V" v- C- n. n/ b7 ?- A$ [& c


, L9 O. U% e# a! f( e. h* f% e咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
& k) _2 r0 P% b7 L6 Y# s哼，算了，一帮不思进取的家伙！
我也凑合买饼吃吧！

( `4 \& i7 v8 O) a  W- N5 w9 F怎么跟偶老公说的一样啊
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
3 Z4 v( \8 }% _, K- m9 D

<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

: G* i8 v" Y- {7 S0 J) R0 B" A晚安了！

. X, [) P8 ]0 e3 q, @+ u+ F烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
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烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
0 s, N6 F' N- L
# R, H3 u& F$ @& i* Y5 i+ z烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
4 I0 ^1 ]: B# n, {0 F- T原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
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1 `4 Q2 {2 v" O, b# z" X5 ?& S1 C! v晚安了！

" f4 Q: V  C2 m# b- X( C
& K  q+ X7 z5 s烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
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其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
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烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
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' Y" o' G2 }! n* [2 J- l/ y烤鸭怎么做呀，教教我！

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
6 r' O+ X. A' ?0 ?; z不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
2 ~4 }8 B0 h, ^+ I了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
" Y/ s: g$ K5 j1 Z* Q7 @小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

2 G8 e6 ^8 V) K& F* Z2 Y今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
- c4 M% c) l* K' H! V8 O8 {5 P6 p一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.


<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

/ @2 o8 w1 y$ a+ s) q4 U. X废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
8 K2 j; o2 ?& d3 X$ ]# K- X9 {) v% b
: E& q' K3 r5 t/ ]其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
5 O* W6 {! O' k! k2 N
...

我回头图文并茂给你讲解阿
! G% H9 ?+ g1 m不过方子是闲着的