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昨天作了狮子头

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次作,不错!我家老二吃了一个半。 1 v0 U! y4 [# F" O
谁做的好,交流交流,切磋切磋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
& l+ B5 A  z% ?6 m说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

5 Z( M; L& i" D4 o4 Z5 V+ E我第一次作,说实话,我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做,觉得馋了,上网学习了若干菜谱,融会贯通,材料虽然不齐,还是做了
  D+ x  Z8 W$ @  A/ J" N, z/ ~( P% a% D/ [
1)
8 P* Z6 q; j% d/ v& k猪肉陷+虾肉泥(下次换蟹肉泥)+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉(稍微多方了些)+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ (下次还会放荸荠)+(下次放花椒水)===冲一个方向搅拌上劲
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' v. b- Y2 Q: l8 i: J9 u2). o# [  T( L3 N- N
下油锅,表面煎黄/ ^) s# e& h# e( l  i
# K+ H4 k6 d0 I+ m7 d
3); y' o* F/ \' s7 `: \7 [; e! \
煮锅里头:白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟) k$ E, _6 `7 v6 }- _
' j6 E. E* h9 p8 j; J- B
请多指教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃,最好加一张照片,让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!) l2 f9 q/ H% K( n$ k6 Y) r
! Y) v5 S8 z1 B. L3 Z$ e8 l9 O! D
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉,瘦肉粒要细,肥肉粒略粗,不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。
/ ~- D' X6 o7 U我以为一定要加生粉呢,我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样?/ y; f3 G& ^3 A% ~% b
7 f8 s- t' f2 o6 n' f
给米老鼠:. s2 o8 X8 t$ r
我吃完了,下次作再上照片吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,蟹粉是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
老柳教车
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
: i  \. W3 W( f4 L& [& B偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

% _# B; ]% p, l. T嗯,好主意!
老柳教车
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
& m1 N4 t/ Y) T/ p
6 K; Z: A& V: e# p8 ^下次有好的作品,第一要写下详细的步骤及方法(大多数人的IQ在你之下),第二照张相片证明是你亲手做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
3 {8 C  ^9 J6 c. R! Y3 S6 ?( K5 f三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:7 o/ ]) D  H! K& A

" F# `* C8 k. E$ I) d  D4 p: @下次有好的作品,第一要 ...

, b! q  x, m6 l2 o, h, U我给你提起来一个我的得意之作罢!少等我去找找,从前上过的,是个法国料理,我纯粹网上找来菜谱,自己学着做的。非常成功!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.+ f/ D, r* ^1 b& x" ?. J0 B! }# I

( L8 ]  ^8 I# l- w7 a"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"
3 T% G4 c' a3 N5 O% `1 P3 |+ X+ M" ^% s
Can't put CHinese now.
1 r- c/ y' P( W& k/ u  w( t2 B
9 ]5 o7 [* M1 I---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
3 e, G8 L/ I* N9 P+ @# [
' S' ~4 Z/ Q) u/ l3 W7 j8 E+ K4 t& B
3 ^' K  ~! ~7 P8 P3 A6 \1 j  Y" G" f1 m6 P) K: l9 ~
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:) c  H, T3 L3 q8 z& C+ F
对了,蟹粉是什么?

" a% G7 z; t  M( o7 P5 Y- [[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
; I3 }8 s7 S( n! \, s7 ^8 A6 P蟹黄、蟹肉.
3 G# L1 s( M3 [% X+ X! J* a# ], i! ^, @% |3 F
"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"0 _, ^  x0 n! v, V0 o% V% W: ^

( z$ N! }% S6 d2 L, fCan't put CHinese now.- u" O/ w1 @1 }
1 J( r, n8 P2 T" Y0 X9 v( A1 t
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

. p9 `( f$ d- kok, 明白!谢谢,下周我还作
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做,哪天大家去你家吃。:lol:
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