儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
* w5 w6 C, }1 p5 D: c/ L   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
9 U& A! Y/ D0 n% C0 o+ F( S5 W1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

% M4 U9 j) B3 \$ C0 G

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
; \7 E; |' w- P/ ^* p3 y8 b7 O% F6 F3 T3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

. x( |, @' `4 P

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

' A& K4 V5 U- M1 o' Y* C嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

+ v$ l3 C; M- Y3 R



你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
3 c0 \* r% {% k; f呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

" C1 c) B7 N0 C& ~没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

! @9 y8 J1 L8 \) }这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

* G6 `- w: p2 x0 @0 h我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


8 N  r" d/ M* g$ G% P. s
6 Z( _) J  i3 G2 a
* c5 ^! ]$ z3 ~; `- h
你不是很擅长搞这些嘛

# j& m0 o. y5 F4 ?+ q: s! g. d我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
+ R* T3 B/ ^, `# E: o3 @) ~) E

/ {4 d) m' U5 x# }5 w我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

/ ~9 l$ \# q+ j$ O, q+ i9 W8 c- G什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
" G" x: W+ l8 x
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

, V' v8 K3 m- G4 n& q  ~) A
. Z  X. M, S, Y8 Y
# i; @3 v9 [  @: g' T+ N) t( S我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

# H; o  q. Z8 r" V什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
3 x1 B5 z0 C6 Z% K3 Y. h

( j7 P5 [* R; G2 a
) l' e2 k8 m# c5 z我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
4 r% L' @6 \% B$ \
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

0 S& m; Q5 J; z# n得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
% x9 g! p1 K- Q( M7 m
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

- ~# L) [% z# K; l* `要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
& |% ~1 E" y0 n3 c; H, wZT
8 s. C) L! Y% ~# t+ j9 n5 s1 j- v4 i
煎饼果子
1 ]8 X" T: f7 Z2 O4 D$ s$ O$ X用料:
; x( J4 j3 h6 _0 S( J0 U1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
- O6 W7 [# b! U9 \! E3 ^2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
# a4 d( R' C1 f! a* i- s' }8 |3：鸡蛋3个，稍打散。
/ u! L& s) K3 d  U, j4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
+ v3 c, S+ e( h) f0 `5 J1 h9 f
做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
* H1 J, T' Z, n( v将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
# ^! m4 p. c9 e- A# C
得到美猪香吻

一女猪的不要！
$ M. O$ r0 ~1 ~# @7 }; {, K" F
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

& O9 I9 y+ Q7 n: W. w% l: Q% ^3 ~我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

/ N; d/ k  I! u" a. x9 p8 P9 d1 \你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
7 r0 x, y" O7 `- l" L1 G3 C' S5 b0 o
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

8 s" h" h! Q  I4 o, D
% G$ I% h& I- T' {4 W1 h7 n小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
1 r7 P6 o7 ]9 Q4 K1 f$ T; Y- G
: b. l$ h* ~1 }1 J& ?# ?9 T踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
$ m( V4 F$ O8 b5 @
0 V* j- |: ]% K- x8 a你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
5 f! W" B" s+ ]7 b  k
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

' I6 T; Y& P  e: h& W' z$ H- m5 i男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
  ^$ j4 l2 f) r" L

男猪刀的呢？

. N! \  \( b3 G/ L我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

& H0 }4 V1 [3 b2 P我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

: r1 s$ @& ~- O* C3 {9 t1 x( w! z我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

( c& X$ E- u1 A1 V
4 ]' i+ d4 G8 g+ a$ Y我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～