埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3227|回复: 15

[菜谱] 简易臊子面

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!% P0 w  N7 \. F$ M3 C; [
于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
6 E. f/ H* n! A" B' A) R" i臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。, x9 |7 [: J* A: A; }
. v1 k- e+ t, u/ }! y1 O
我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。2 ~* E7 w* p3 o9 N# P$ A% k# ^
正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。# B) d% }9 a; ^: d2 B$ A$ c9 Q

5 P# e% i: @+ ?$ R2 \8 a先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。
! O# s. w( s: i% K. w- _, ^: J面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。1 F! w9 L4 Q3 T3 z# s/ C9 C
DSCF0013.JPG
: }7 o6 n( k7 Z; S! N9 X0 ]  z& p8 R+ A9 S" K9 u
以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
' d) [4 y* g1 }  Q1 H3 ~: i4 J白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
! O; G. z' D( C& v DSCF0014.JPG - S7 f& R% G8 l$ O8 P9 U

% G8 {; i. D( |6 ~% M3 p& e9 o先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。7 I  |# ^9 P* f: H' v- V5 B
肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。) [2 s% S# ^# ^3 x' b6 k, l
DSCF0015.JPG
: G- ^; n8 H# G9 |1 ]. t
  f( O* k9 E: u0 l  m! U炒好后盛出来是介个样子滴。% ^$ e7 v. {) r1 p# ]% ]
DSCF0021.JPG
1 d! k/ M* S$ {& C- A  J/ X, @) I1 b1 S& R) n+ t( I! i6 W) P
油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。
; o  R' X4 C7 r1 U! K0 L- p/ g0 U  D(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)7 Q( g1 _4 n( b& P( r
DSCF0017.JPG
8 y$ k$ r; N/ S+ T3 T
, V8 X2 s+ H; c% H; Q再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。# e" Q! b! P- {+ x
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!- T5 ?  V/ ~3 d% f: `
DSCF0018.JPG 2 w5 y0 s2 _5 z& P
, N" M8 [7 e; |$ E
盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!' x5 \2 M, m- D
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。; n* m9 ?5 E* a8 M& r7 P
DSCF0019.JPG 2 \' @! w3 x7 Z1 ^
( P- P2 l' r& J( F# w
还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。
; D. V) M: w/ Z& Z+ {! m% \7 t怎样!? 很有食欲吧?!. Y& Q" M8 E) z  J% b! c
DSCF0022.JPG
8 W: W; l- p7 K
) _3 c5 G( b/ |6 \[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.* s: P2 s( k9 V! J$ n" ~

8 ]6 U: e( v! A; p) l% b送花!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表 3 e3 x+ h5 A9 a' L# V
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
+ R) B0 R8 @+ O

4 s1 ?$ y9 ^% t- E9 A我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。4 \* D- D* Y$ ?) l6 R& B
( z, b0 R9 O2 a2 h
那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
: A% h* `5 Z/ v* k, {& Q% D因地制宜,值得推广.9 `; {. m& \+ y; @

$ L, ]# h, @' w2 F  O" H8 n: M送花!

% r" E% n1 `2 c, v/ i' ^9 I) r; ]) Z1 _0 \  n
谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
- f% \2 N( e  Y9 h. C8 u& p  ^西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
7 M, w. I  D1 k) O陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
$ U; K7 O# K7 ?) m" G原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
( K  n1 c. r7 c6 E
陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
2 k- M2 A  i# v( h6 }  E8 N哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
( i3 {( j) ?% [) N西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
  c, G1 N4 R! u/ ?  A" {# N1 x陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。

, t/ s6 j; a, Y) E  ?/ k9 y0 T" c6 ^- u串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
$ S( C  n. c' n" A- P) Q+ T我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!, Y9 p2 j6 W) K. |) Z
ps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
( ~* Y2 u( B3 |: W/ @2 y/ p1 C" v1 g& G6 ?) r2 ~3 d' j
串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
  [6 n5 U% B; h, G( H- g我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
3 I/ t* J: i# o7 X% a
哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
8 g. w2 b0 r4 ^1 v3 M% y- R我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
3 n3 I4 J) h/ c' o
是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-2-28 11:58 , Processed in 0.224728 second(s), 29 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表