 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。0 B( I* i9 E* r( [
. B* b1 c7 C% E1 \ 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。5 C2 Y, g0 z! G p0 w! D% r0 x7 ~
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不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。- X6 X2 D& h1 }* n' u- U
7 L# P. x+ F, |& I& D 配料：
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以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
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1，五斤红色线辣子
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2，半斤生的花生米去皮, K" ~' t- U: } `" ~
/ ?$ g! N& ?" E' n' i 3，二两芝麻
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6 G0 c2 u0 i7 |& W" r 4，两包营口大酱
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5，二两白酒
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6，半斤生姜
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0 ~1 L% X |6 Q! G, Z' D 7，半斤盐 % E/ { W3 h! R1 f
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8，半斤白糖' `0 ?: g! }# G
9 O) r5 d1 l4 H9 T& }% [4 X) L 9，味精适量
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10，油
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$ X" H; f8 @' M. ^ 具体见照片：9 W5 V% T1 e% D8 |. p
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因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。 b! z$ b% r5 W1 H
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继续，
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把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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- A& }2 |9 b' h- G 花生碾碎。生姜切末。0 N5 s: c1 J$ O- o( T
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/ q8 N# [' k+ h9 ?7 H1 _8 C 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~# H' c3 _1 o5 t* w3 Q
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接着，一切准备就绪，就开始做拉。0 H+ s5 D. V/ `2 g O; P8 n1 V0 E
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给锅里倒油，油要多。
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。7 P: e8 y7 M0 t; u- p$ D% b; K
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倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。2 `: ^- f I7 D. U$ h
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炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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这样就好啦，看照片哦。) _7 t& N) E3 n- p" d
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& k% v+ F K/ R% s4 c9 T0 s4 X 来张特写4 [8 z! M8 N) }
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/ }( |6 `/ x) z/ H' }- a 最后一张 ) c' i. Q/ `3 J/ S6 p' Y+ p
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- g0 j& M4 n! y) x$ S 结束，总结一下下。
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1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
2 f- E, y: y& h$ J: z- m 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。' K+ b) k j- r0 N- K6 H
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但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
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