简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
+ g' b, _% H" r材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
6 Y$ d8 ^9 a# |4 {做法：
1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
2、香菇泡发。
0 O" G: b# W: R# Y  N5 U3、下鸡翅尖炒下
6 ~6 z) Q2 T+ J4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。

# Y# }0 _4 J( f! T6 r' `8 P

风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！
8 I' y/ ^0 B3 e
/ x- x/ Q; I, ^/ }; B* `- B这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。

* }! q/ j7 \2 F% f$ l* r原料：
7 i; d/ R& f! n! I6 H! [肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许

4 v; o% Z  n) ?: `做法：
1、香菇去蒂，洗净备用。
( O- c" V3 D- J3 l- V2、小葱洗净切成末。
. f  J; P1 P+ a$ ~8 J- N% c+ ^0 U3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）
4 A) X% I) N8 V) }4 m8 v
6 Z- J/ k& D1 M7 p3 v. y
+ ?% t6 G3 x4 m" ?4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
6、开吃

' x% x# Y- D) m% h% E7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了

风过香林

主料：草鱼一条
) x3 F. N" W: [, }1 g! ^% N配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
7 |) H/ k/ G2 A4 J4 X做法：
1 d' Y0 C7 F' _2 t1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
  Z, o6 ~$ P: z& ]# K: f3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
1 c! v5 F& Q3 @" U; f5 G4、放入姜葱蒜末同炒入味
5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
: ]1 _+ z7 y1 M( _6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！

风过香林

+ g4 J* {) P' V( t3 O& m
, }( D& e+ ]( g+ v& E9 C
4 }. G* j( |4 H( S( E7 s

$ Q) h+ r+ t7 o/ }8 \7 J& z$ h


" o% E- j3 c1 u, ^6 F$ m" S

! A; P. W. Z& X( U


8 q( R* ^& q: k5 _/ {. `, j6 Z
) A# }/ y3 c, ~9 V3 u. b; Z

+ V8 T0 E2 l& U/ L9 g

做法：
黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
! n5 B- b. @. a! {9 k0 n$ W. W放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
7 x! j1 R% \' i+ M【制作过程】   
* {- F" l* i+ R' f% [    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
: g( j! o# p( w- \  b& N% E( {% l1 }' L    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.
0 H. p, g1 n* w" p

风过香林

做法：

- f# J9 }- B. h4 Y! P0 y6 k: A' I1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
5 h9 @* [" n! J& c
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片

+ g' j# c. t) H' x- Z# r3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
; D' T; D$ R4 N" v3 q; C' w4 y
3 m9 a0 i1 G" H. t, Q- L$ r5 Y4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

: K, s5 o( v$ Y7 b. e9 p6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39

烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
( A2 t) H2 s- ^, z& M那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

! w/ D; s* i6 \" V
! n# w; V2 p* P/ y" _6 L
' I" W: {( a: F8 l! O* E- A茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！