 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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* z" g! g- O2 z* Y: U4 }9 O, f 面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!/ U; s1 Q3 m0 z& s
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今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云: K0 O- p( ~$ C
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烹制材料(一人份)
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* q* R3 D& @2 t0 T6 j 主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)' q4 N7 J8 p7 a6 @0 D
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面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)* E3 {' y1 q6 }; K6 @5 q3 u
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工具:烤箱、电子秤
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1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。
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- m# s1 B6 |# V7 ` 2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。
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3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。
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) x7 |) [' t# H0 N ?1 C; i 4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。8 C5 b' U. o- z# u
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5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!
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厨神贴士5 N; G( d+ ~0 S/ ^
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$ H* E# V0 H1 t5 P& i' Z/ T) C- Q 1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。. o0 F) f) P) }, O
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2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。2 l3 w) |' G0 ~, _
+ Q- O. s. F" a$ P8 {* p 3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。) u, P. G) J! l) E4 X6 i2 t
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4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。
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延伸阅读:- P- S0 O8 A: Z1 D' v" {
2 S/ d0 E. R9 kStress And Diet: You Arent What You Eat
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( @7 w8 g5 f1 p9 oUnderstanding The Mediterranean Diet
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The Power Of Learning To Breathe Properly% f# |$ R+ u: U
; w, Z, n& v: [8 |6 }Carbohydrates: So Simple Yet So Complex |
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