 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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西班牙海鲜饭和意大利面、法国蜗牛齐名,并称“欧洲人最喜爱的三道菜”。这是走进西班牙餐馆必点的一道菜,但也是相当麻烦的一道菜,差不多要煮上1个小时。如果你愿意在家细细弄,享受烹饪西班牙菜的快意与热情,倒可以跟西班牙帅哥大厨XAVI学习一下正宗的西班牙海鲜饭秘笈! 8 w5 b: [. }1 u
文/吴婉虹图/江启敏& m, `- _9 O7 P4 p7 ^
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- M" S% _& I0 `+ A8 w5 }Foods To Avoid That Cause Bad Breath ( b0 a0 d( p# A' j* Y, c( [
+ G" o l, @& S5 L- F材料准备: 7 F5 `" P1 z% f" ~1 o
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+ x/ H( N' ~9 X因为西班牙海鲜饭本是流传于乡村的大杂烩式农家饭,所以材料相当多,除了米、油和番红花有考究之外,海鲜也要求非常新鲜,用来调味的鱼露和蔬菜酱汁也需要提前熬好。
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材料:酱汁部分(彩椒2只、洋葱1个、番茄1个、蒜头2颗、鱿鱼1只、青豆20克,鱼露适量);(米饭及调味料部分)米2两、番红花一小撮、盐和黑椒小量;(海鲜部分)大虾5只、青口3只,蚬6只(这个数量适合摆菜,其实多几只也无妨)、番红花油和盐适量。 % J& x" p7 n e6 h! I4 y8 O
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A.酱汁1 Q4 f5 D9 |; s
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Is Fruit Juice Healthy? , ] L& Q5 G f4 ?
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1.先准备好鱼露:西班牙餐馆的厨房里常有熬好备用的鱼露,是用红萝卜、洋葱、鱼头等材料熬成的汤,味道鲜美。
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2.把彩椒、洋葱、番茄和蒜头切碎,加鱼露用小火熬半小时,煮成浓汤,再放入鱿鱼和青豆,再略煮一下。
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B.煮饭7 S! Y2 V. Q) L0 l' p) f* `5 ]& }
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1 m! N; P, a; Y# b4 K3.把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。 $ I6 E2 Z5 Y; s# F
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5 w4 m- o8 f6 A6 a4.因为怕酱汁粘底,所以需要经常搅动,大约煮15分钟,先把米煮到半熟。
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& H( o5 M/ Y9 N* A8 YC.海鲜$ ?. M/ t4 Y0 J. U
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) l* l3 j' T& ~- O# T. {* j* }5.用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。
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0 T+ g& f5 q2 g, c. @6.青口和蚬则放入鱼露中灼熟备用。
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D.最后烘熟% K+ r4 ], k4 h9 ?; b; H
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* `. s/ Q- U1 @. A7.把青口放在煮好的米饭上,放入烘炉焗10分钟(炉温为250~300℃)。出炉后铺好虾和蚬,再入炉焗1分钟即成。 (来源:广州日报) |
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