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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】
/ [! o1 G1 V& g0 j; C; a4 e每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。
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. H$ `; T( l' a$ l5 X8 n% \今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。9 D. M! E; q4 m2 [; r
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1. 准备:* i) i- z7 J! N

- ?  `# o) [5 P( b案板, 刀, 油, 锅, 碗,  P- f  j* s  W- e7 _
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米用(热水)泡上$ [: n7 C: s, Q2 Q0 P

7 J4 |- M# Z& P( z$ j0 L胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝) }& ^; E( A0 v' S" V+ o) C
, F5 ]  N4 k. l5 M  V8 j" ]
洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。/ |8 W6 G  x* ^7 C5 p

3 Y: K# V4 L" V. V" p5 f2 y3 g羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
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. l6 g( ^2 \4 M5 S+ g4 m  @( k葡萄干一些: Y% `8 j/ o0 c3 o7 [. I" F

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2. 油烧热8 L7 ]1 T7 X) J& x/ J  Y1 p- y
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羊肉入锅煎熟, 约18分钟。
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如果香烂一点, 多煮一会1 N. X. _6 G$ j: Z4 R7 E: f2 A

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1 P2 G0 A  b; u6 ]- ]! ~盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉
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6 V  i3 ~! S* \6 O1 T- F% o当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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炸, 煎15分钟成油黄,
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7 \1 k8 r4 T5 @* a% J然后7 f" b8 g/ M' ]( y- g: s

/ Q, }! n1 R, y: @& Y/ X3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟: K0 G+ i6 @; H$ ~
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+ q# t( w9 ?5 M7 B8 y6 J: A# o倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟) Y  A# E1 F9 O/ s# V
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开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标# x" _& D7 X3 n% l. j! p: |2 E

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没有最懒只有更懒的办法:, P$ F* l3 I3 l; _* J7 i  g8 j# z
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用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
4 L# F& R+ N" N  m, S& N2 L) X) \  T5 B& W" q1 ], `

0 o( o5 r* d4 D/ r4 }2 R3 }) q  C6 W$ g5 n& z! j) A- P% {
也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
4 {9 p2 t+ N! |  [2 C顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?
; v$ ?2 Z; }! s8 W6 k4 u顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
$ |; T$ D4 S8 i9 x5 m6 S* X很不错的抓饭, 我想家了。
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新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
6 m+ L0 |& k( E! T& u6 b  C图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!
# p) B/ [4 N- Y顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?0 q) M! X+ ~# f! X. @* w' H' f
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
7 H/ o' ^. I/ Q3 O) H& u) G: C
买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表 " N# }0 g% A! I, a
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
; M, b0 u: \% Y
都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。
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  r7 ^/ H; t( r看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?2 D$ @- |7 j2 x* ~

5 g: g# D- `+ j* U3 H0 ]& D我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表 * d. A% l& z2 O3 D1 W% O# K- Q
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
/ L& v: ]3 G. B5 N/ ~% L% p
一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
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 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
6 a8 g: e" s/ p" X

6 S# ^) i8 p- N' y( u" O 我也是摘来的
大型搬家
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
3 j8 _+ _0 \3 b; w# }不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
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遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
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发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表 " P% z0 i/ O2 S0 n  Y" B5 k
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

  `% G$ ~9 Y4 P& }我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
理袁律师事务所
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