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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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6 ?  q/ A8 j( R$ Z    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨9 L& ^$ Q0 _" Q$ m
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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. C# e2 D, r/ f2 w2 ^6 i- R    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包
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7 p) J: o$ @8 m    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成* X7 r) q7 r' O2 e0 @7 ~
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉$ e) Y" e. K( K! b# Z) |
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    做法:煎1 E" l9 Y1 z4 \
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    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排- }! S4 E, o3 D# f, y* _

; A/ B- R% d, ^, A( V  G7 |    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染1 C; j3 i$ w/ `+ t. E. h% W
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。& Q$ R) U8 Q- W9 B+ m
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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6 v! a7 G" o9 N" t    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。, ]# R# q( G# D7 f

" f" t5 ^) Q. M) a2 M# q+ N& u    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香( L+ H8 a0 N( [

# u& [1 K2 Y& X  i9 u$ y    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,: V% ?  c& ^, D

5 C$ m6 y5 A% Z7 A/ o    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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4 Z0 Z  S: C) U: ^    做法:烹调方法、炒溜而成。
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, v" G+ B! M! c1 ?    家传砂锅鸡- n' t6 T3 C) i

  h# V8 p% k7 n& w    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,1 I! {2 j, p. W! [# S! N* {% o( Q

9 m" p4 g0 r3 r# A  S& J! K! Q    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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: [! U* |4 R. W    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! 8 i2 d) p4 g. x7 t# O9 }
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 9 ]: C2 U% s5 G# f5 j7 {6 m
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
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发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
# _) M' R8 `" r8 |* l& H$ {; Z都那么令人眼馋的说! 7 Z8 d  u8 L0 Z* ]5 Q+ i0 Q# s* S
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

' N- u! ^. `* a8 M可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
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发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
理袁律师事务所
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