五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。

孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场

$ x- t$ h% L3 n# A5 U- L; \; T
% B) p  Q- K* \洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀
2 s' `) U& N  h) ?! C0 a, V



锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐

1 N0 n4 M; M$ ~" |" d. v

水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可

开始准备辅料
( h( [5 ?5 \& S: n, _
干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用

' D- c* `) o9 J0 l3 R# M9 h

然后切好五彩丝
, E' g: a0 o# [/ M& l5 B
) l/ e  C$ O6 q% ^姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）
8 f$ I& Q  s  J8 V8 I

4 ~% U6 d5 S& w0 Y
- P2 o2 Q0 [$ ?4 d如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的
( y  `! x- s8 ^3 f% v
把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上

" {) U' _! Y. _8 O9 [9 o' W淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝

. k4 d( B) K7 n) w7 x0 n6 V7 j
, d& M- t) G3 W( w- N2 d
炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上

7 T6 f; Y1 C3 a0 Z

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
2 N- v8 M7 p: l1 W: m回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。